Saucen, Rubs und Marinaden - Steven Raichlens - Heel Verlag

Fertigsaucen gibt es wie Sand am Meer. Darunter gibt es viel langweiligen und geschmacksverderbenden Schrott, aber ebenso sehr feine und schmackhafte Produkte, auf die man durchaus zurückgreifen kann. Die allerbesten und leckersten Varianten aber sind selbstgemachte Saucen, Rubs und Marinaden, mit denen man ein Barbecue erst zu einem Barbecue-Erlebnis macht. 

 

Steven Raichlen, BBQ-Guru und TV-Koch aus Amerika, präsentiert in seiner BBQ-Saucen-Bibel mit 222 Rezepten eine riesige Bandbreite internationaler Varianten, die jedem Barbecue und jedem Grill-Event die ganz besondere Note verleihen, bzw. gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte erst in erstklassiges BBQ verwandeln. Die Range reicht von diversen Knoblauch-Öl-Variationen über mexikanische Schokoladen-Chili-Sauce, von Kaffee-BBQ-Sauce bis zum vietnamesischen Ananas-Shrimps-Dip. Raichlen verrät viele seiner liebsten Rub-, Chutney-, Salsa-Mopp- und Marinadenrezepte und als besonderes Highlight auch einige seiner Grillbuttervarianten: Walnuss-Gorgonzola-, Speck-Zwiebel- oder Senf-Bier-Butter - schmecken allesamt wirklich fantastisch.

 

Die Vielfalt der Aromen und die Raffinesse frischer Zutaten ermöglicht eigentlich unendlich viele Geschmackskompositionen und fordern geradezu heraus, selbst neue Kreationen zu entwickeln. Wer in diesem Kompendium nicht die richtige Sauce oder Anregung für eine eigene findet, der sollte vielleicht lieber Kuchen backen!

 

Fazit: Unverzichtbar für ein authentisches BBQ - Leckerness pur!